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location / {
return 502 "服务正在升级，请稍后再试……"; } 
直接返回文本：

location / { default_type text/plain; return 502 "服务正在升级，请稍后再试……"; }
也可以使用html标签格式：

location / { default_type text/html; return 502 "服务正在升级，请稍后再试……"; }
也可以直接返回json文本：

location / { default_type application/json; return 502 '{"status":502,"msg":"服务正在升级，请稍后再试……"}'; }
  location ~ \.php$ {
                default_type    text/plain;
                return 502 "$document_root$fastcgi_script_name";
        }

 

来自:https://www.qiansw.com/nginx-return-text.html